Η Αναστασία Πανταζοπούλου απόφοιτος του Θεάτρου Τέχνης εργάστηκε στο θέατρο, τον κινηματογράφο και το ραδιόφωνο. Είχε ερμηνεύσει το ρόλο της Μάνας στον «Ματωμένο Γάμο» του Λόρκα Φεντερίκο Γκαρθία, παράσταση που ανέβηκε στη σκηνή του Βασιλικού Θεάτρου τον Μάιο του 1993, αποσπώντας τις καλύτερες κριτικές.
Η Αναστασία Πανταζοπούλου συνεργάστηκε τρεις φορές με το ΚΘΒΕ στις παραστάσεις:
«Ο ματωμένος γάμος» του Λόρκα Φεντερίκο Γκαρθία σε σκηνοθεσία Χριστόφορου Χριστοφή (στο ρόλο της ΜΑΝΑΣ) (1992 - 1993)
«Προς κατεδάφισιν, Λαίδη Φθερόζολ, Μίλα μου σαν τη βροχή, Χαιρετισμούς από τη Μπέρτα» του Ουίλιαμς Τενεσί σε σκηνοθεσία Αναστασίας Πανταζοπούλου (1992 - 1993)
«Άμλετ» του Ουίλλιαμ Σαίξπηρ σε σκηνοθεσία Γιαν Κάπλαν (στο ρόλο του ΒΟΛΤΙΜΑΝΔΟΥ) (1981 - 1982)