Κασερόπιτα πλούσια
Αυτή η πίτα είναι πολύ πλούσια σε υλικά και για αυτό δεν πρέπει να υπερβάλουμε στην κατανάλωσή της!
ΥΛΙΚΑ
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
1/2 κιλό κασέρι ή κίτρινο τυρί της αρεσκείας μας.
3 φλ.τσ. μπεσαμέλ *
πιπέρι
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ
1 κιλό αλεύρι μπλε
1 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.σ. ξύδι
λίγο αλάτι, νερό χλιαρό 600 ml και παραπάνω αν χρειαστεί
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΠΕΣΑΜΕΛ
1 ποτήρι γάλα
1 κ.γ. βούτυρο
1 1/2 κ.σ. αλεύρι
2 αβγά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τρίβουμε το κασέρι στο χοντρό του τρίφτη. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο να κάψει, ρίχνουμε το αλεύρι και μετά το γάλα και κάνουμε μία ελαφριά μπεσαμέλ. Τα αβγά δεν τα ρίχνουμε ακόμη. Ανακατεύουμε την μπεσαμέλ με το κασέρι και ρίχνουμε τα αβγά αφού κρυώσει η μπεσαμέλ.
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι (θα χρειαστούμε λίγο παραπάνω από το μισό πακέτο). Προσθέτουμε το αλάτι, το λάδι και το ξύδι. Ρίχνουμε και μπόλικο νερό για να γίνει η ζύμη μας μαλακιά και να μπορεί να πλάθετε. Το μυστικό είναι να μπει νερό αρκετό για να γίνει μαλακιά η ζύμη. Ζυμώνουμε καλά και την αφήνουμε να σταθεί για μισή και πλέον ώρα σκεπασμένη με μία ελαφρά βρεγμένη πετσέτα.
Φτιάχνουμε με τη ζύμη ένα μακρύ σωλήνα και τον κόβουμε σε 10 κομμάτια. Παίρνουμε το ένα κομμάτι το ανοίγουμε σε φύλλο και το απλώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί. Βουτυρώνουμε. Προσθέτουμε δεύτερο φύλλο, βουτυρώνουμε και βάζουμε και τρίτο φύλλο. Προσθέτουμε λίγη γέμιση και σκεπάζουμε με τα άλλα δύο φύλλα.
Βάζουμε την υπόλοιπη γέμιση και από επάνω ένα - ένα βουτυρωμένα τα υπόλοιπα πέντε φύλλα μας.
Χαράζουμε ελαφρά την πίτα και την ψήνουμε στους 180 για 20 λεπτά σκεπασμένη με αλουμινόχαρτο. Μετά τα 20 λεπτά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει το πάνω φύλλο.
ΣΧΟΛΙΑ
ΜΙΡΚΑ , 4/3/2005 4:04:40 μμ
Βαθμολογία: 10
Δυσκολία: 1
Υλικά: 1
ΝΟΣΤΙΜΟΤΑΤΗ
