ΧΟΙΡΙΝΟ ΓΛΥΚΟΞΙΝΟ ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ
Μία καταπληκτική συνταγή που δοκίμασα σε ένα υπέροχο εστιατόριο slow food στη Χαλκιδική, την έκλεψα πρόσθεσα κάποια υλικά και σας την παρουσιάζω. Ιδανικό πιάτο για ένα επίσημο τραπέζι ή για μία αλλαγή στη γεύση του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού.
ΥΛΙΚΑ
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
1 κιλό χοιρινή τηγανιά
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
20 δαμάσκηνα ξερά
20 σύκα ξερά
2 κ.σ. σταφίδες ξανθές
1 ποτηράκι κονιάκ ή λευκό ξηρό κρασί
ρίγανη, αλάτι, πιπέρι,χυμό λεμονιού, λάδι για το τηγάνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το χοιρινό με νερό για να βράσει λίγο και να μαλακώσει. Εχουμε βάλει από το βράδυ σε ένα μπολ με χλιαρό νερό τα δαμάσκηνα, τα σύκα και τις σταφίδες να μαλακώσουν.
Αφού μαλακώσει το κρεας μας, το τηγανίζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι καλά να ροδίσει από όλες τις μεριές μαζί με το κρεμμύδι. Σβήνουμε με το κρασί ή το κονιάκ. Χαμηλώνουμε την φωτιά, προσθέτουμε τα δαμάσκηνα, τα σύκα, τις σταφίδες, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και το μισό από το νερό που ήταν τα ξερά φρούτα μας. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε να βράσει το φαγάκι μας για 20 λεπτά. Δοκιμάζουμε, να έχουν βράσει καλά τα φρούτα μας αλλά να μην έχουν λιώσει. Αν θέλουν κι άλλο βράσιμο προσθέτουμε από το νερό που τα έχουμε μουλιάσει. Οταν τελειώσει το βράσιμο, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και κουνάμε λίγο το σκεύος μας να πάει παντού.
Συνοδεύεται με βραστό ρύζι και πατατούλες τηγανιτές. Καλή όρεξη!
ΣΧΟΛΙΑ
ΑΝΩΝΥΜΟ , 12/10/2004 6:00:10 μμ
Βαθμολογία: 10
Δυσκολία: 3
Υλικά: 1
Υπεροχο! Το έκανα την Κυριακή και το ευχαριστηθήκαμε όλοι! ΑΝΩΝΥΜΟ , 27/12/2005 9:57:51 πμ
Βαθμολογία: 10
Δυσκολία: 1
Υλικά: 1
Καταπληκτικο. Εκανα τραπέζι σε φίλους και το πανευκολο αυτό πιάτο αυτό έκανε την διαφορά.ΑΝΩΝΥΜΟ , 2/1/2006 4:51:26 μμ
Βαθμολογία: 10
Δυσκολία: 1
Υλικά: 1
THN ΕΦΤΙΑΞΑ ΣΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΠΟΥ ΕΚΑΝΑ ΣΤΑ ΓΕΝΕΛΘΙΑ ΤΩΝ ΠΑΙΔΙΩΝ ΜΟΥ ΚΑΙ ΕΓΙΝΕ ΧΑΜΟΣ!!!!!!!!!!!!!!!
ΘΕΛΕΙ ΠΡΟΣΟΧΗ ΝΑ ΜΗΝ ΒΡΑΣΕΙ ΠΟΛΥ ΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΑΙ ΛΙΩΣΕΙ ΟΠΩΣ ΚΑΙ ΤΑ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ.
Ο Μάγειρας λέει..
Χαίρομαι που άρεσε! Και εμένα είναι ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα! ΣΟΥΛΑ , 31/3/2006 8:29:20 πμ
Βαθμολογία: 10
Δυσκολία: 1
Υλικά: 1
ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΟ!!!!!ΑΝΩΝΥΜΟ , 4/7/2006 12:49:28 μμ
Βαθμολογία: 10
Δυσκολία: 1
Υλικά: 1
SUPER!!!johntsos , 26/7/2006 4:49:55 μμ
Βαθμολογία: 8
Δυσκολία: 1
Υλικά: 1
ισως θα του πηγαινε λιγο σογια σως, για να μαυρισει και να γινει λιγο νοστιμοτερο απο την αλμυρη γεθση που εχει η σογιαΜΑΣΤΕΡ , 9/10/2006 10:56:12 μμ
Βαθμολογία: 10
Δυσκολία: 1
Υλικά: 1
ΚΥΡΙΑ ΑΘΗΝΑ ΙΣΩΣ ΘΑ ΤΟΥ ΠΑΕΙ ΚΑΙ Η ΝΤΕΜΗ ΓΚΛΑς ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ .1 1/2 ΝΕΡΟ 1 1/2 ΡΟΖΕ ΚΑΛΟ ΚΡΑΣΙ 15 ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ 300ΓΡ ΝΤΕΜΙ ΓΚΛΑς.ΠΑΡΑΛΑΓΗ.anatomos , 4/11/2006 8:17:28 μμ
Βαθμολογία: 6
Δυσκολία: 1
Υλικά: 1
Το δοκιμσαμε με λαιμο, η σαλτσα δεν ποτισε τα κομματια κρεατος. Οι γευσεις ηταν ωραιες, αλλα το φαι δεν ειχε δεσει.
Ο Μάγειρας λέει..
Πρέπει να το αφήσεις την επόμενη φορά να σιγοβράσει. Αφού τηγανίσεις το κρέας, όταν προσθέτεις τα άλλα υλικά χαμηλώνεις πολύ τη φωτιά. Ετσι θα ενσωματωθούν όλα τα υλικά και θα είναι ενιαία η σάλτσα. Πάντως μη περιμένεις να ποτιστεί το κρέας όπως στο κοκκινηστό. Δεν είναι αυτή η ιδεολογία του συγκεκριμένου πιάτου. Θέλουμε τραγανό το κρέας όπως στην τηγανιά, μαλακά τα φρούτα χωρίς να έχουν χάσει το σχήμα τους και δεμένη σάλτσα. ΤΖΙΝΑ , 29/10/2007 5:48:01 μμ
Βαθμολογία: 10
Δυσκολία: 1
Υλικά: 1
εξαιρετική συνταγή!!δρ , 23/12/2007 7:23:37 μμ
Βαθμολογία: 1
Δυσκολία: 5
Υλικά: 5
ετσι κι ετσι!!Αρτεμις , 11/1/2008 7:24:24 μμ
Βαθμολογία: 10
Δυσκολία: 1
Υλικά: 5
Η συνταγή πολύ εύκολη και πολύ νόστιμη για ένα γιορταστικό τραπέζι.
