Κλασικό φαγητό της Μικράς Ασίας που έχει κερδίσει τις καρδιές όλων μας και μας θυμίζει πού και πού το πόσο υγιεινά έτρωγαν οι παλαιότεροι.
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό αγκινάρες κατεψυγμένες ή φρέσκες
½ κιλό πατάτες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
250 γραμμάρια αρακά
νερό
λάδι
1 ξερό κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
1 αβγό
χυμό από 2 λεμόνια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μία βαθιά κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το λάδι και προσθέτουμε τα λαχανικά.
Προσθέτουμε νερό και το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρεύουμε για 40 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Χτυπάμε το αβγό και προσθέτουμε το χυμό από τα λεμόνια.
Ρίχνουμε λίγο- λίγο ζουμί από την κατσαρόλα στο μπολ με το αβγό και αφού φτάσει στην ίδια θερμοκρασία με το φαγητό μας, ρίχνουμε το αβγό μέσα στο φαγητό και ανακατεύουμε να πάει παντού.
