παστίτσιο Πολίτικο
Μία παραδοσιακή συνταγή για το πιό νόστιμο παστίτσιο που θα έχετε φάει. Δοκιμάστε τη με μία απλή σαλάτα, τυρί και άσπρο κρασάκι.
ΥΛΙΚΑ
800 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο (μπορεί να γίνει και με βίδες ή σελινάκι)
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
2 τομάτες πολτοποιημένες
1 κ.σ. πάστα τομάτας
1/2 φλ. τσ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
1/2 κ.γ. κανέλα
1/2 φλ. τσ. λάδι
1 φλ. τσ. λευκό κρασί
200 γρ. φέτα τριμμένη (προαιρετικά )
αλάτι, πιπέρι, 1/8 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΠΕΣΑΜΕΛ
5 κ.σ. βιτάμ
8 κ.σ. κορν φλάουρ
1 λίτρο γάλα
αλάτι, άσπρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο
1 αβγό
γραβιέρα ή κεφαλοτύρι για το πασπάλισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να είναι έτοιμα για φάγωμα. Τα σουρώνουμε και τα στρώνουμε στο ταψί μας. Σε μία κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια -φρέσκα και ξερά- με το λάδι. Προσέχουμε να μην καούν. Βάζουμε τον κιμά και τον πιέζουμε καλά για αρκετή ώρα ανακατεύοντας ώσπου να διαλυθούν όλοι οι κόμποι του. Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τον χυμό τομάτας, τον μαϊντανό, και την πάστα διαλυμένη σε ένα φλυτζάνι νερό. Αλατίζουμε, πιπερώνουμε τον κιμά και ρίχνουμε και το μοσχοκάρυδο. Κλείνουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράσει μέχρι να ρουφήξει την μεγαλύτερη ποσότητα από τα υγρα.
Οταν γίνει ο κιμάς, τον ρίχνουμε επάνω από τα μακαρόνια και ανακατεύουμε. Πρέπει ο κιμάς να ανακατευτεί με τα μακαρόνια. Σε αυτή τη φάση μπορούμε να προσθέσουμε εάν θέλουμε και φέτα τριμμένη.
Σε μία άλλη κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει. Προσθέτουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να γίνει μία μάζα. Σιγά σιγά προσθέτουμε το χλιαρό γάλα ανακατεύοντας συνέχεια για να μην σβωλιάσει η μπεσαμέλ. Οταν μπει όλο το γάλα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Αφήνουμε την μπεσαμέλ να δέσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει. Μόλις αρχίσει να δένει ρίχνουμε το αβγό και ανακατεύουμε πολύ γρήγορα για να μην σφίξει το αβγό. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Αν η μπεσαμέλ είναι πολύ σφιχτή προσθέτουμε λίγο χλιαρό γάλα. Αν είναι αραιή προσθέτουμε λίγο διαλυμένο κορν φλάουρ. Στρώνουμε επάνω από τα μακαρόνια την μπεσαμέλ. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί. Μπορούμε να πασπαλίσουμε και με τριμμένη φρυγανιά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει καλά η μπεσαμέλ. Καλή όρεξη!
ΣΧΟΛΙΑ
Τασος , 18/2/2006 7:58:01 μμ
Βαθμολογία: 5
Δυσκολία: 1
Υλικά: 1
Ειναι καλυτερα να δινετε τις τελικες ποσοτητες η τις μεριδες. Επειτα δεν ειναι καθολου εμφανες σε πιο μέσον θα βρασουν τα μακαρονια (ειναι καλυτερα να ανακατεyτουν με την μπεσαμελ για να βρασουν οπως γινεται με τα λαςανια).Ελένη , 28/6/2007 8:33:02 πμ
Βαθμολογία: 10
Δυσκολία: 2
Υλικά: 1
Πραγματικά νόστιμη σωνταγή!lia , 25/10/2007 12:05:45 πμ
Βαθμολογία: 10
Δυσκολία: 1
Υλικά: 1
tromera nostimo.ΚΩΣΤΑΣ , 19/10/2008 2:12:38 μμ
Βαθμολογία: 10
Δυσκολία: 1
Υλικά: 1
ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΡΕΛΕΙΟ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΕΓΩ ΕΠΕΙΔΗ ΕΙΜΑΙ ΝΤΕΜΠΕΛΗΣ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΩ ΤΗΝ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΓΙΩΤΗΣΤΟΝΙΑ , 28/10/2008 2:34:25 πμ
Βαθμολογία: 10
Δυσκολία: 1
Υλικά: 1
ΕΙΝΑΙ ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΟ...ΜΟΝΟ ΠΟΥ Η ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΜΟΥ ΒΓΗΚΕ ΠΟΛΥ ΜΙΚΡΗ ΣΤΡΩΣΗ ΑΛΛΑ ΠΑΡΟΛΑΥΤΑ ΗΤΑΝ ΠΟΛΥ ΝΟΣΤΙΜΟ!
