Σαλάτα καλοκαιρινή
Η σαλάτα αυτή είναι ιδανική για το καλοκαιράκι, είναι γευστικότατη, ενώ αποτελεί ένα πλήρες γεύμα.
ΥΛΙΚΑ
1 τομάτα αρκετά ώριμη κομμένη σε κυβάκια
μισό αγγουράκι κομμένο σε κυβάκια
1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
6-7 φύλλα ρόκας
2 φύλλα μαρουλιού κομμένα
1 μελιτζάνα
10 μανιτάρια φρέσκα σε ροδέλες
2 φέτες ζαμπόν κομμένες σε σχήμα ζουλιέν, 2 φέτες κασέρι κομμένες σε σχήμα ζουλιέν
1 αβγό βραστό
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
3-4 φύλλα φρέσκο βασιλικό και φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.σ. λάδι και 4 κ.σ. μαγιονέζα (προεραιτικά) 1 κ.σ. ξύδι
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε την μελιτζάνα σε κύβους και τη σωτάρουμε σε ένα τηγάνι. Κόβουμε όλα τα λαχανικά και τα στρώνουμε σε μία βαθιά σαλατιέρα, προσθέτουμε τη μελιτζάνα. Χτυπάμε σε ένα μπολ το λάδι και το ξύδι. Ρίχνουμε το μίγμα στο μπολ και αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα. Ρίχνουμε τη ρίγανη και τα μυρωδικά και στο τέλος την σκελίδα σκόρδου. Ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε.