Κουνέλι με λαχανικά και φρούτα
Ενα φαγητό που έρχεται από την Πόλη, ιδανικό για τις κρύες ημέρες που έρχονται!
ΥΛΙΚΑ
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
1 κουνέλι ή ένα κοτόπουλο ή 1 κιλό μοσχάρι
3 πατάτες κομμένες σε χοντρές φέτες
3 καρότα κομμένα σε χοντρά φετάκια
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
8 κρεμμυδάκια κοκάρι
8 δαμάσκηνα ξερά χωρίς το κουκούτσι
8 σύκα ξερά
10 βερίκοκα ξερά
16 κάστανα
1 κυδώνι κομμένο σε 8 κομμάτια
4 μανιτάρια κομμένα σε φετάκια
1 ποτήρι χυμό τομάτας
λάδι, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβετε το κρέας που έχετε σε μερίδες. Σε μία βαθιά κατσαρόλα βάζετε το κρέας με το λάδι να τσιγαριστεί από όλες τις μεριές. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζετε. Προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι, το καρότο το χυμό τομάτας και 1/2 ποτήρι νερό. Αφήνετε να βράσει το κρέας ώσπου να μαλακώσει αρκετά.
Αφού βράσει το κρέας ανοίγετε την κατσαρόλα και χαμηλώνετε τη φωτιά. Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να χάσουν το σχήμα τους. Περίπου χρειάζεται 15 λεπτά στην κατσαρόλα και 4 λεπτά στην χύτρα αφού ανέβει η βαλβίδα.
Συνοδεύεται άριστα με τυρί φέτα, ρώσικη σαλάτα και καλό λευκό κρασί ή ρετσίνα.
ΣΧΟΛΙΑ
ΒΑΓΓΟΣ , 5/5/2005 2:16:17 μμ
Βαθμολογία: 10
Δυσκολία: 1
Υλικά: 1
ΚΑΛΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΙΝΗ,ΑΦΟΥ ΤΟ ΚΟΥΝΕΛΙ ΤΟ ΜΑΡΙΝΑΡΕΤΕ ΜΕ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ ΚΑΙ ΞΥΔΙ ΓΙΑ 2 ΩΡΕΣ!!!!!!!!!ΤΡΕΛΛΑΑΑΑΑΑΑ!!!!!!!!
Ο Μάγειρας λέει..
Πολύ σωστά το κουνέλι χρειάζεται μαρινάρισμα. Και το καλύτερο μαρινάρισμα είναι όχι μόνο για δύο ώρες, αλλά για μία ημέρα. Από την προηγούμενη στο ψυγείο λοιπόν μέσα σε μία λεκάνη το κουνέλι με μουστάρδα, ξύδι, λάδι και ότι μπαχαρικό θέλετε (του πάει πολύ το δεντρολίβανο και η δάφνη) και θα γίνει μούρλια. Το κρέας του θα λιώσει στην κυριολεξία.....
