1 κιλό φύλλα από πατζάρια
2 κρεμμύδια ξερά τριμμένα
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
200 γρ. φέτα τριμμένη
αλάτι, πιπέρι
1 αβγό
1/2 κιλό φύλλο για πίτες έτοιμο ή σπιτικό
1 φλ. λάδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε πολύ καλά τα φύλλα από τα πατζάρια και τα ζεματάμε σε βραστό νερό. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, ώστε να μπορούμε να τα κόψουμε σε μικρά κομματάκια. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα φύλλα από τα πατζάρια, την φέτα, το κρεμμύδι λιωμένο, το μαϊντανό, το αβγό, λίγο αλάτι και αρκετό πιπέρι και μία κουταλιά λάδι. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Παίρνουμε ένα φύλλο και το απλώνουμε σε λαδωμένο ταψί. Βάζουμε 3-4 φύλλα κάτω λαδωμένα μεταξύ τους, το μίγμα και τα υπόλοιπα φύλλα από επάνω. Χαράζουμε και ρίχνουμε λίγο λάδι επάνω από το τελευταίο φύλλο και ραντίζουμε με λίγο νερό. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινήσει.
