Μουσακάς
Το καθαυτό ελληνικό φαγητό που όλοι μας λίγο ή πολύ το ονειρευόμαστε συχνά- πυκνά. Για να πετύχει όμως πρέπει εκτός από τα υλικά να έχουμε και μπόλικο μεράκι και ώρα γιατί είναι χρονοβόρο.
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό μελιτζάνες κομμένες σε λεπτές φέτες
1 κιλό πατάτες κομμένες σε λεπτές ροδέλες
1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
2 κρεμμυδάκια ξερά ψιλοκομμένα
1 κ.σ. πάστα τομάτας
1 κ.σ. λάδι
λίγη κανέλα
αλάτι, πιπέρι
ΜΠΕΣΑΜΕΛ
1 μπουκάλι γάλα
3-4 κουταλιές σούπας μαργαρίνη
4-5 κουταλιές σούπας αλεύρι
μοσχοκάρυδο τριμμένο
αλάτι πιπέρι
1 αβγό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα βαθύ κατσαρολάκι βάζουμε τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε με μία κουταλιά λάδι.
Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να ρουφήξει τα υγρά του και να χωριστούν τα κομμάτια του κρέατος.
Βάζουμε την πάστα διαλυμένη σε ένα ποτήρι νερό, την κανέλα, το αλατοπίπερο και μαγειρεύουμε.
Σε ένα τηγάνι ροδίζουμε τις μελιτζάνες και τις πατάτες.
Σε ταψί απλώνουμε πρώτα τις πατάτες, μετά τις μισές μελιτζάνες, από επάνω τον κιμά. Τέλος απλώνουμε τις υπόλοιπες μελιτζάνες.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να κάψει και προσθέτουμε το αλεύρι. Το καίμε για λίγο.
Χαμηλώνουμε την φωτιά και προσθέτουμε σιγά- σιγά το γάλα χλιαρό. Προσθέτουμε το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι. Αφήνουμε να πήξει.
Στο τέλος αφού πήξει προσθέτουμε το αβγό και αφήνουμε για 5 λεπτά ακόμη στη φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς.
Αφού γίνει η μπεσαμέλ την απλώνουμε πάνω από τις μελιτζάνες και βάζουμε το ταψί στο φούρνο, για να μαγειρευτεί μέχρι να ροδοκοκκινίσει η μπεσαμέλ. Χρειάζεται περίπου 50 λεπτά στους 180.
ΣΧΟΛΙΑ
MILOSSIS EYTHIMIOS . GERMANY , 13/9/2005 12:45:01 πμ
Βαθμολογία: 9
Δυσκολία: 1
Υλικά: 1
Milossis Eft.:Ston kyma prosthetoume freskes orimes ntomates xoris tin flouda,epeisis Bazoume rigani,kai sto Bathi tapsi trimeno xero psomi gia na roufiksi to ladi apo ton pato.stin mpesamel Bazoume kai misi koutalia zaxari,oxi margarini !!!gnisio Boutiro.ΚΟΚΟΣ , 2/6/2006 6:36:56 μμ
Βαθμολογία: 7
Δυσκολία: 1
Υλικά: 1
ΚΑΛΟ ΕΕΕΕΕΕΕΕSILOUET , 8/6/2006 1:24:04 μμ
Βαθμολογία: 10
Δυσκολία: 1
Υλικά: 1
ΔΕΝ ΕΧΕΙ ΛΑΘΟΣ ΜΙΑΜ ΜΙΑΜ ΜΙΑΜ.................................................................Ελευθερία Πέππα , 13/9/2006 7:30:11 μμ
Βαθμολογία: 9
Δυσκολία: 1
Υλικά: 1
Θα μπορούσαμε να βάλουμε επιπλέον και ένα κιλό κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες.
Προσθέτουμε και λίγο σκορδάκι στον κιμά και προτού του προσθέσουμε την ντομάτα θα μπορούσαμε να τον σβήσουμε με λευκό κρασί.
Οι στρώσεις είναι πρώτα πατάτες και από πάνω στρώση κιμά, κολοκυθάκια και στρώση κιμά, μελιτζάνες και στρώση κιμά, στο τέλος άλλη μια σειρά μελιτζάνες. Στο τέλος η μπεσαμέλ και από πάνω λίγη ζάχαρι και τριμένο κεφαλοτύρι για να πάρει χρώμα. Καλή όρεξη!!!!!Κατερίνα - Κρήτη , 19/9/2006 1:00:27 πμ
Βαθμολογία: 8
Δυσκολία: 2
Υλικά: 1
Εμείς στην Κρήτη Βάζουμε και κολοκυθάκια (μιαμ μιαμ ) . Βασικά πρέπει να δωθεί ιδιαίτερη προσοχή μετά το τηγάνισμα της μελιτζάνας (και των κολοκυθιών , όσοι βάζουν) να τα αφήσουμε λίγη ώρα να στραγγίξουν το λάδι σε 1 πιάτο με χαρτί κουζίνας.Επίσης λίγο τριμμένο τυρί στη μπεσαμέλ της δίνει άλλη χάρη.
Καλό κουράγιο σε όσους το επειχειρήσουν και καλή ορεξη! :-) rikis , 27/10/2006 6:46:55 μμ
Βαθμολογία: 9
Δυσκολία: 1
Υλικά: 1
toso poly eukolo!!!!ΝΕΝΗ , 19/12/2006 8:12:49 πμ
Βαθμολογία: 10
Δυσκολία: 1
Υλικά: 1
ΥΠΑΡΧΕΙ ΜΥΣΤΙΚΟ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΠΙΝΟΥΝ ΟΙ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΛΑΔΙ..... ΧΕ ΧΕ ΧΕ, ΕΓΩ ΤΟ ΞΕΡΩ ΚΑΙ ΕΙΝΑΙ ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΟ, ΟΠΟΙΟΣ ΘΕΛΕΙ ΝΑ ΤΟ ΜΑΘΕΙ, ΑΣ ΜΕ ΡΩΤΗΣΕΙ..... ΦΙΛΑΚΙΑ.... ΚΑΙ ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ.luisana , 30/1/2007 12:59:56 μμ
Βαθμολογία: 10
Δυσκολία: 1
Υλικά: 1
ειναι τέλεια...κ εύκολη.....ΑΝΘΗ , 2/3/2007 3:19:55 μμ
Βαθμολογία: 8
Δυσκολία: 1
Υλικά: 1
Υπάρχει και καλύτερη λύση για να αποφύγουμε το τηγάνισμα: να κόψουμε σε ροδέλες τις μελιτζάνες και τις πατάτες και να τις φουρνίσουμε σε αντικολλητικό ταψάκι. Μετά βάζουμε τον κιμά και την μπεσαμέλ και ο μουσακάς γίνεται τέλειος και πολύ πιο ελαφρύς.ΑΝΩΝΥΜΟ , 22/5/2007 5:35:59 μμ
Βαθμολογία: 10
Δυσκολία: 5
Υλικά: 2
Εγώ δεν τον προτιμάω έτσι πάντως τον μουσακάSpeedy Gonzales , 4/7/2007 1:31:13 μμ
Βαθμολογία: 10
Δυσκολία: 1
Υλικά: 1
10!!!! - ΘΕΣΠΕΣΙΟ! ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΟ!
ΗΔΟΝΙΣΜΟΣ ΤΟΥ ΟΥΡΑΝΙΣΚΟΥ!BLACKMAN , 7/7/2007 3:32:49 μμ
Βαθμολογία: 10
Δυσκολία: 1
Υλικά: 1
Η ΒΙΒΗ ΜΟΥ ΤΟΝ ΚΑΝΕΙ ΤΕΛΕΙΟ ΜΙΛΑΜΕ ΓΙΑ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΟ ΕΡΩΤΙΣΜΟΚΕΡΚΥΡΑΙΑ ΜΑΓΕΙΡΙΣΑ , 5/9/2007 10:59:11 μμ
Βαθμολογία: 1
Δυσκολία: 1
Υλικά: 1
ΕΙΝΑΙ ΤΥΠΟΥ ΜΟΥΣΑΚΑΣ Ο ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΕΙΝΑΙ ΜΟΝΟ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ
ΘΕΛΕΙ ΚΑΙ ΑΛΛΑ ΥΛΙΚΑ ΣΤΗ ΜΕΣΑΜΕΛμαρια φοιτητρια , 4/10/2007 2:11:18 μμ
Βαθμολογία: 10
Δυσκολία: 5
Υλικά: 3
ο μουσακας ειναι το αγαπημενο μου φαγητο αλλα δυστυχως δεν τον φτιαχνει κανεις πολυ συχνα κ σπανιοι τον πετυχαινουν γτ βγαζει πολλα λαδια.υπαρχει καποιος γρηγορος κ ευκολος τροπος να μαθω να τον φτιαχνω κ γω κ μαλιστα χωρις πολλα λαδια?
Ο Μάγειρας λέει..
Ακολούθησε τη συνταγή όσον αφορά τον κιμά βάζοντας όμως 2 κουταλιές μόνο λάδι. μην τηγανίσεις τις μελιτζάνες, γιατί αυτές τραβάνε πολύ λάδι και για αυτό είναι πολύ λαδερό το φαγητό. Κόψτες άπλωσέ τις μελιτζάνες σε ένα ταψί που το έχεις καλύψει με λαδόκολλα, ράντισέ από πάνω τις μελιτζάνες με ελάχιστο λάδι και ψήστες μέχρι να μαλακώσουν αρκετά. Τις πατάτες ρόδισέ τες στο τηγάνι με ελάχιστο λάδι και βάλτες σε μπολ με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Μετά ακολούθησε κατά γράμμα τη συνταγή. Δεν μπορείς όμως να παραλείψεις τίποτε από τη μπεσαμέλ. Αν θες να την κάνεις πιό ελαφριά μπορείς να βάλεις γάλα 1,5 ή 0% . Θα το ψήσεις μέχρι να ροδοκοκκινήσει η μπεσαμέλ από επάνω. ΕΛΕΝΗ , 26/10/2007 10:32:15 μμ
Βαθμολογία: 9
Δυσκολία: 1
Υλικά: 1
ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΨΗΜΕΝΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΓΙΝΕΤΑΙ ΠΟΛΥ ΠΙΟ ΕΛΑΦΡΥ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ.ΑΚΟΜΗ Ο ΚΙΜΑΣ ΘΕΛΕΙ ΛΙΓΟ ΚΡΑΣΑΚΙ.ΣΥΜΦΩΝΩ ΟΤΙ Η ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΘΕΛΕΙ ΜΕΡΑΚΙ ΚΑΙ ΦΑΝΤΑΣΙΑ.ΑΝΩΝΥΜΟ , 11/12/2007 9:58:30 μμ
Βαθμολογία: 10
Δυσκολία: 1
Υλικά: 1
ΑΝΤΙ ΓΙΑ ΚΙΜΑ, ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΒΑΛΕΤΕ ΦΕΤΕΣ ΜΠΕΙΚΟΝ ΨΙΛΟΚΟΜΕΝΟ. ΕΤΣΙ ΓΛΥΤΩΝΕΤΕ ΧΡΟΝΟ & ΚΟΠΟ ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΙΜΑ. ΚΑΙ ΣΕ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟ ΜΕ ΤΟ ΤΥΡΙ ΠΟΥ ΑΝΑΦΕΡΕΙ ΚΑΠΟΙΟΣ ΤΟΥ ΔΙΝΕΙ ΑΛΛΗ ΓΕΥΣΗ!!!Ιωάννα , 3/11/2008 9:00:56 πμ
Βαθμολογία: 9
Δυσκολία: 2
Υλικά: 1
είναι ωραία η συνταγη του μουσακάΙωάννα , 3/11/2008 9:01:31 πμ
Βαθμολογία: 9
Δυσκολία: 2
Υλικά: 1
είναι ωραία η συνταγη του μουσακάlouv , 14/6/2012 8:57:56 μμ
Βαθμολογία: 10
Δυσκολία: 3
Υλικά: 2
Καλός αλλά βαρύς
